Ingredientes
- 2 beringelas muito frescas
- azeite
- 1 chávena arroz cozinhado
- sal
- pimenta
- queijo parmesão
Preparação:
- Lave as beringelas e corte-as em metades no sentido do comprimento.
- Pincele os pedaços com azeite e aloure-os numa frigideira antiaderente.
- Utilizando uma colher retire parte da polpa.
- Deite-a numa tigela e misture com o arroz cozido.
- Retifique o sal, tempere com pimenta e 1c. (sopa) de manteiga derretida.
- Recheie as caixas de beringela, polvilhe com uma boa porção de queijo parmesão ralado.
- Junte pedacinhos de manteiga e leve ao forno até a superfície alourar.
- Sirva de imediato.
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