Arroz de Pato à Antiga

Ingredientes

Pato:

• 0.5  Pato cortado em pedaços
• 1  Cebola Grande
• 1  folha de Louro
• 2  dentes de Alho
• 1  Cenoura
• 1  Chouriço de Carne
• 200 gr Presunto
• 0.5 cálice Vinho do Porto
• Pimenta

Arroz:

• 2 chávenas Arroz Vaporizado
• 1  Cebola
• 4 chávenas Caldo do Pato
• Gordura do Pato
• Sal 

Preparação

• Numa panela coloque meio pato em pedaços e acrescente chouriço e presunto. 
• Junte também cenoura, cebola, alho e louro, e por fim meio cálice de Vinho do Porto.
• Regue com água, tempere com pimenta e leve ao lume durante 45 minutos.
• Quando estiver bem cozinhado, retire o pato do lume e desfie. Reserve também o chouriço, o presunto, parte do caldo e a gordura que sobrou da cozedura.
• Para o arroz, comece por picar uma cebola, e leve a refogar na gordura do pato.
• Entretanto, lave arroz vaporizado em água fria e junte ao tacho para que frite ligeiramente.
• Regue com o caldo da cozedura do pato, tempere com sal, e deixe cozinhar durante 10 minutos.
• Enquanto isso, corte o chouriço em rodelas e o presunto em pequenos pedaços.
• Por fim, disponha tudo numa assadeira. 
• Faça uma cama de arroz, coloque por cima o pato e o presunto, volte a tapar com arroz e termine com o chouriço, antes mesmo de levar ao forno durante 10 minutos.