Croquetes de Couve-Flor

Ingredientes

• 1 couve-flor
• 2 copos de leite
• 70g de farinha
• 100g de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• noz-moscada q.b
• óleo de girassol q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Limpe e lave a couve-flor, coza-a ao vapor e divida-a em raminhos.
• Frite-os em lume brando durante 3 a 4 minutos numa frigideira com 30 g de manteiga e passe-os pelo passador de legumes.
• Prepare o molho béchamel espesso, numa caçarola, derreta a manteiga que restou, acrescente a farinha e misture bem para que não se formem grumos.
• Incorpore o leite morno pouco a pouco, sem deixar de mexer até que comece a ferver.
• Polvilhe com sal e pimenta e um pouco de noz-moscada e deixe uns 10 minutos em lume brando.
• Retire o béchamel do lume e acrescente o queijo ralado e o puré de couve-flor.
• Misture bem, espalhe sobre um prato ligeiramente untado com manteiga e espere que arrefeça para formar os croquetes com as mãos ligeiramente enfarinhadas.
• Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado e frite-os em abundante óleo quente.
• Escorra-os sobre papel absorvente de cozinha, coloque-os num prato e sirva bem quentes.