Espetadas de Tamboril

Ingredientes:

• 600 g de tamboril limpo
• 2 tomates médios
• 1 pimento
• 8 cebolinhas
• 4 folhas de louro

Marinada:

• 3 colheres-de-sopa de óleo
• 3 limões
• 4 dentes de alho
• piripiri q.b.
• pimenta em grão

Preparação:

Marinada

• Corte o tamboril em cubos grandes. Ponha a marinar 2 horas em óleo, com o sumo dos limões, os dentes de alho picados, o pirpiri e a pimenta em grão.

Confecção

• Corte os tomates em quartos e o pimento em oito pedaços.
• Descasque as cebolinhas.
• Retire o tamboril da marinada, mas reserve o caldo.
• Unte com óleo 4 espetos próprios. 
• Em cada um dos espetos, vá enfiando, alternadamente: 1 cebolinha, 1 folha de louro, um cubo de peixe, 1 bocadinho de pimento e 1/4 de tomate.
• Cada espetada deverá ficar com 3 cubos de peixe.
• No fim de preparar os espetos, pincele as espetadas com a marinada, que reservou.
• Por fim, grelhe as espetadas, durante cerca de 8 minutos. Vá pincelando-as de vez em quando com a marinada. E vire-as várias vezes.
• No fim, aqueça a marinada que restou e sirva-a à parte numa molheira.
• Acompanhe as espetadas com batatas cozidas e uma salada.