Favas à portuguesa

Ingredientes

• 1 kg de favas descascadas
• 1 chouriço extra
• 1 morcela
• 500 g de entremeada de porco
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinho de mesa branco
• 1 colher (sobremesa) de pimentão doce
• 1 lata pequena de tomate pelado
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

• Na véspera, corte a entremeada em pedaços e tempere com sal e pimenta. Adicione também os dentes de alho picados, o pimentão doce e o vinho branco. Misture muito bem e reserve num recipiente, deixando a marinar no frio de um dia para o outro.
• Descasque a cebola e pique-a. Deite-a para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar dourada. Acrescente a entremeada com o molho da marinada, o chouriço e a morcela. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois, junte o tomate picado, misture e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.
• Retire a morcela e guarde-a no quente. Lave as favas, acrescentando-as ao tacho e cubra-as com água quente. Misture, deixe ferver, verifique o sal e deixe cozinhar até as favas ficarem tenras.
• Sirva quente, com o chouriço e a morcela cortados em rodelas e polvilhado com salsa picada.

Dicas

• Não deve temperar as favas, diretamente com sal, no início da cozedura. O sal deve ser adicionado a meio da confeção para que fiquem tenras e suculentas, caso contrário ficarão duras.
• Acompanhe com batata frita caso queira =)