Sonhos de cenoura

Ingredientes

•  750g de cenoura
•  400g de farinha
•  4 ovos
•  1 laranja
•  1 colher de sopa de fermento
• sal, açúcar e canela q.b
• óleo para fritar

Preparação:

• Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré.
• Misture o açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada e o fermento, envolva bem.
• De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.
• Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Passe depois por açúcar e canela