Lasanha de berinjela

Ingredientes:

• 1 kg beringela
• água e sal para cozinhar
• 250g carne moída
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 520g polpa de tomate
• 1 copo água
• sal
• 200g queijo fresco cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Preparação:

• Descasque a beringela, corte em fatias regulares e cozinhe em água com sal aproximadamente 4 minutos.
• Refogue a carne moída com cebola, acrescente a polpa de tomate e a água e deixe ao lume, até apurar.
• Coloque sal a gosto e disponha a lasanha numa forma média.
• Coloque um pouco de molho e arrume camadas de berinjela intercaladas com queijo fresco, regando sempre com molho.
• Polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente aproximadamente 5 minutos.
• Sirva imediatamente