Arroz Doce

Ingredientes

• 250 gr Arroz Carolino
• 350 ml Leite
• 200 gr Açúcar
• 4 Gema
• 1 Casca Limão 
• 1 Pau Canela
• Canela em pó para servir ou decorar
• Sal q.b.

Preparação

• Começa-se por cozer o arroz em água, pôr um pouco mais do dobro de água que a quantidade de arroz (600 ml), junto com a casca de limão, pau de canela, o arroz e uma pitada de sal.
• Baixar o lume para brando e deixar cozer até a água evaporar toda.
• Aquecer à parte o leite, quando o arroz estiver cozido, acrescentar aos poucos o leite, e ir mexendo, deitando mais um pouco de leite, vai fazendo assim pouco a pouco até usar todo o leite.
• Depois adiciona o açúcar e mexe bem até ficar bem misturado.
• Tirar do lume e deixar arrefecer um pouco, à parte numa tigela bater as gemas e depois tirar umas colheres do arroz doce e juntar às gemas, misturar bem e depois juntar as gemas ao arroz doce e misturar bem.
• Voltar a colocar o arroz ao lume para engrossar por mais uns minutos, depois retirar do lume (tirar o pau de canela e a casca de limão) e põe em taças pequenas ou em frascos.
• Pode-se comer morno deixar 1 hora no frigorífico antes de servir.
• Decorar com canela em pó.