Ingredientes necessários para a Carne
- 2 peitos de pato
- sal
- pimenta preta de moinho
Ingredientes necessários para confeção do Molho Especial
- 1 decilitro de água
- 1,5 decilitro de vinho do Porto
- 1 pau de canela
- 1 estrela de anis
- 2 cravinhos
- 1 haste de tomilho
- raspa de ½ laranja
Ingredientes necessários para a confeção do Puré de Aipo
- 1 raiz de aipo
- 2 batatas
- 3 colheres de sopa leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- noz moscada
Preparação da Carne
- Comece por fazer cortes na pele dos peitos de pato em formato de xadrez. De seguida tempere com sal e pimenta preta de moinho.
- Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite e deixe que a carne aloure, primeiro do lado da pele e depois vire.
Preparação da receita de Molho Especial
- Na frigideira onde alourou os peitos de pato, coloque a água, a canela, a estrela de anis, os cravinhos e o tomilho.
- Leve ao lume forte e, assim que começar a ferver, adicione o vinho do Porto e a raspa de laranja. Deixe reduzir, até ficar mais ou menos quatro colheres de molho.
Preparação da receita de Puré de Aipo
- Descasque o aipo e corte em pedaços.
- Leve o aipo a cozer, com as batatas em água temperada com sal. Quando estiver cozido, escorra e triture.
- Depois, adicione a manteiga e mexa muito bem. Junte um pouco de leite e tempere com a noz moscada e sal, se necessário.
- Corte os peitos do pato em fatias e sirva com o molho e puré de aipo.
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